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【米其林大賞】八角哲學(RAW江振誠主廚) + 台北米其林指南(2018 & 2019)

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《Taipei-The MICHELIN Guide 2018 台北米其林指南》
米其林首訪台北! 美食之城誰能摘星？
米其林推薦台北城包含高CP值餐廳、夜市小吃、牛肉麵、滷肉飯、胡椒餅
千元以下超值美味「必比登推介」Bib Gourmand，讓你吃透透!
跟隨首本米其林指南，發掘台北高質美味佳餚及酒店精選
首本台北米其林指南推薦逾100家餐廳及25家酒店
本書內容為中英文對照版本，無英文版單行本。
《Taipei-The MICHELIN Guide 2019 台北米其林指南》
跟隨最新米其林指南，發掘台北高質美味佳餚及酒店精選
台北米其林指南推薦逾120家餐廳及20家酒店
《八角哲學》
歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學
帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA，
學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意
台灣出生長大，名列世界最佳50大餐廳的米其林大廚江振誠，深受會做菜母親影響，從小喜愛美味廚藝。炙熱淬煉寶石，萬分耕耘，必得收穫。《時代雜誌》兩次報導盛讚江振誠的廚藝，《紐約時報》將Restaurant ANDRÉ 選為十大最值得搭飛機去品嚐的餐廳之一，不僅因為他令人驚艷的料理，更因他在頂級料理中建立的一套創意哲學、創作過程與營造恰如其分的用餐體驗，征服了全世界的味蕾。
歷時五年，江振誠首度完整公開他獨創的創意哲學，與他名列世界最佳50餐廳的Restaurant ANDRÉ 365天的菜單。不論你是在餐廳工作、或單純喜愛美食，還是期盼發揮自我創造力的人，都能從他的八角哲學中啟發靈感。
台灣成長、日本記憶、再加上法國經驗，江振誠身上藏著與眾不同的創意DNA。簡化、後退、放下。臻至完美。他沈澱二十多年的廚藝創作，從自然與人文中獲得的實做經驗，創造出屬於他獨特的創意哲學──八角哲學。
八角哲學涵蓋八個創意元素，包括鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）。這八個創作元素內涵豐富、實用，各有獨特的個性，各自延伸出不同的屬性，創造出最平衡的體驗。可以組合成一道完美的料理，可以檢視擺盤設計、也可以用在其他創意發想，是Restaurant ANDRÉ 所有創意的骨幹，是江振誠激發創意與管理創作流程的方法，讓他的米其林餐廳每一季都有精采的演出。
「料理，不只是料理，料理，是創造極致的美食體驗，因此每個小細節都至關重要。」
他的料理不僅滿足味覺，更滋養心靈、挑戰想像力，從法國經典的鵝肝、到不可思議的木炭，都可以入菜。本書帶你走進江振誠Restaurant ANDRÉ 餐廳的創意基地──廚房，拆解365天的菜單。完整呈現每一道料理的故事及創作歷程，以大量圖像忠實呈現廚房裡的產出過程及最終呈現的完美料理與食譜，引領讀者進入美食新境界。江振誠在書裡將分享他如何運用獨特的觀點及法式料理的技藝，將不同的食材解構與重組，盡現物產、栽種及養殖人以及季節之美。

《八角哲學》不僅是亞洲第一本當代美食的料理書，更是超越食譜的一本獨到創意工具書。
《八角哲學》這套方法，讓你不論在哪個領域，都可以找到自己的靈感系統和創意元素，
找到屬於自己的「八角哲學」。
●與全球同步發行，採國際合印方式，書籍直接空運至台灣
●紙質、裝禎皆與英文版相同，全書超過150幅全彩照片，共計304頁，精裝版
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北投區	中興路、竹子湖路、東昇路、建國街、紗帽路、復興三路、湖山路一段、湖山路二段、湖底路、登山路、新生街、勝利街、陽明路一段、陽明路二段
新莊區	壽山路、青山路
板橋區	浮洲地區：大觀路三段、篤行路三段玉平巷、存德街、沙崙街、金門街、溪北路、溪城路、溪崑一街、溪崑二街、滿平街、滿平二街、篤行路一段、篤行路二段、篤行路三段、新崑路、環漢路四段
汐止區	八連路一段、八連路二段、小坑路、小溪產業道路、內曾路、水源路三段、永春一路、永春二路、白雲路、汐平路二段、汐碇路、汐萬路二段、汐萬路三段、秀山路、車坪寮產業道路、東山路、東勢街、長青路、長春路、姜子寮路、祥雲街、連峰街、勤進路、瑞松街、夢湖路、鮕鮘坑街、環山路、鵠鵠崙路、福山街、合順街五堵地區：大同路三段、大安街、吉祥街、汐平路一段、長安路、長興街一段、長興街二段、保一街、保長路、保新街、茄安路、鄉友街、鄉長路一段、鄉長路二段
新店區	大南路、大榮路、禾和一街、禾豐一路、禾豐七路、禾豐九路、禾豐二路、禾豐八路、禾豐十一路、禾豐三路、禾豐五路、禾豐六路、安祥路、頂城二街、秀岡三街、秀岡五街、秀岡六街、青山路、頂城一街、頂城二街、頂城三街、頂城五街、頂城六街、華城一路、華城二路、華城三路、華城六街、華城路、達觀路、下石厝路、中生路、北宜路二段、北宜路三段、四崁水路、平廣路一段、平廣路二段、永福路、永興路、百齡一路、竹林路、自強路、秀水路、屈尺路、拉卡路、明山路、松林路、直潭路、直潭一街、直潭二街、直潭三街、直潭四街、直潭五街、直潭六街、直潭七街、直潭八街、直潭九街、花園一路一段、花園一路二段、花園一路三段、花園一路四段、花園二路一段、花園二路二段、花園二路三段、花園三路、花園五路一段、花園五路二段、花園六路二段、花園六路三段、花園七路一段、花園八路一段、花園十二路、花園十路一段、花園十路二段、金興路、金龍路、長春路、長興路、青峰路、桂山路、桃李一路、桃李二路、康雅崙路、梅花一路、梅崗一路、梅崗二路、湖仔內路、湖興路、郵政路、新烏路一段、新烏路二段、新烏路三段、新烏路三段寶島巷、新潭路一段、新潭路二段、新潭路三段、碧山路、翠峰路、銀河路、廣興路、橘園一路、雙峰路、雙溪路、灣潭路、小坑一路、小坑二路、小坑三路、頂城一街、頂城二街、頂城三街、頂城四街、頂城五街、頂城六街、華城一路、華城二路、華城三路、禾豐一路、禾豐二路、禾豐三路、禾豐四路、禾豐五路、禾豐六路、禾豐七路、禾豐八路、禾豐九路、禾豐十路、禾豐十一路、土庫尖路、文山路、文化街、北深路、平埔街、向天湖、旺耽路、高坑路、松柏街、炮子崙、紅葉街、風格街、埔新街、烏月路、深坑街、深南路、雲鄉路、萬福路、翠谷街
特殊地標	立法院：台北市中山南路 1 號教育部：台北市中山南路 5 號大巨蛋：門牌未訂(光復南路 133 號或菸廠路 88 號) 馬偕醫院：台北市中山北路二段 92 號台北車站：台北市北平西路 3 號挹翠山莊：台北市景雲街、紫雲街、瑞雲街、祥雲街、青雲街遠東大樓：台北市敦化南路二段 207 號地下樓層(收發室除外) 松山機場：台北市敦化北路 338 號、敦化北路 339 號、敦化北路 340 號、敦化北路 405 巷(機場貨運站)、敦化北路 409 號、民權東路四段 81 號台大醫院：台北市中山南路 7 號、常德街 1 號、仁愛路一段 1 號、公園路 15-2 號台灣大學：台北市羅斯福路四段 1 號、羅斯福路四段 85 號、辛亥路二段 170 號、辛亥路三段 30 號、舟山路(全)、基隆路三段 130 號、基隆路三段 30 巷、40 巷、60 巷、基隆路四段 144 巷政治大學：校長室、副校長室、稽核室、校務研究辦公室、秘書處、學術發展基金會、人事室、總務處、張師母義工團、教務處、學務處、創研中心、藝文中心、國際大樓、指南路二段 64 號(政大自強四舍至十舍) 台北市政府：台北市市府路 1 號榮民總醫院：台北市石牌路二段 201 號中正紀念堂：台北市中山南路 21 號捷運地下街：站前、西門、中山、東區…所有捷運地下街松山文創園區：(原松山菸廠舊址) 台北文創公司：台北市菸廠路 88 號-98 號(含松菸誠品) 台大兒童醫療館：台北市中山南路 8 號中央聯合辦公大樓：台北市徐州街 5 號、濟南路一段 2-2 號台北醫學大學附設醫院：台北市吳興街 250、252 號松山文創公司&台灣創意中心：台北市光復南路 133 號三軍總醫院：台北市成功路二段 325 號國防醫學院：台北市民權東路六段 161 號中央研究院：台北市研究院路二段 128 號、130 號新北市政府：新北市板橋區中山路一段 161 號福德國宅：台北市福德街 373 巷以後板橋車站：新北市板橋區縣民大道二段 7 號新莊副都心中央合署聯合辦公大樓：新北市新莊區中平路 439 號

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【米其林大賞】八角哲學(RAW江振誠主廚) + 台北米其林指南(2018 & 2019)

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